En annan måndag är över oss, och det betyder att det är dags att räkna ut precis vad käften du vill äta denna vecka. För de av er som är löjligt sjuka och trött på att återvända till din tur till tråkig tofu varje natt för din kvällsmåltid, överväga dessa sätt mer kreativa vegetariska middagstips som samlas in av Spoon University. Ingen smak återstår tack vare läckra ingredienser som veggie chorizo, butternut squash och kikärt hash. Välj från vegetariska klassiker som svartböna burritos och köttfri chili, eller gå till något lite mer sofistikerat som ricotta crostinis och rostad rödpeppar getostpasta (allvarligt, hur fantastiskt låter det?). Bara för att du äter hemma betyder inte att din måltid måste vara tråkig. Dessa vansinnigt fantastiska vegetariska recept är hjärtliga, fyller och visar dig och dina smaklökar vägen till lycka. Meatless Monday blev väldigt spännande.

Om din Meatless Monday är begränsad till bara en dag i veckan, eller om du lever på heltid som vegetariskt eller veganskt, kan det bli svårt att tänka på nya recept. Dessa fantastiska plockar är säker på att hålla dina måndagar köttlösa i flera månader mer.

1. Arugula, Brie och Svamppasta

Foto av Judy Holtz

Ibland behöver du inte ens tänka på kött för att göra en måltid. Ta reda på hur du gör det här.

2. Hemlagad Veggie Chorizo

Foto av Maggie Gorman

Yup, det är "chorizo", men det är inte riktigt kött, och det är inte tofu (tips: det finns lite sötpotatis där inne). Kolla in receptet här.

3. Apple Chickpea Hash

Foto av Kendra Valkema

Kan jag säga "YUM" något högre? Nej? Se hur man gör det här.

4. Svartböna och Corn Chili

Foto av Kelda Baljon

Du behöver inte kött för att göra chili fantastisk. Hitta receptet här.

5. Sötpotatis och linssallad

Foto av Amanda Gajdosik

Linser är ganska fyllning och så är potatisar, så jag skulle inte oroa mig för att gå hungrig. Kolla receptet här.

6. Varm Quinoa-sallad med Kummin Lime Vinaigrette

Foto av Julia Maguire

Quinoa är allting. Ta reda på hur du gör det här.

7. Butternut Squash med vitlök och timjan

Foto av Julia Maguire

Butternut squash är fantastisk. Säger bara. Prova här receptet här.

8. Krämig rostad röd peppar getostpasta

Foto av Maggie Gorman

Kan inte få nog av dessa pastarätter. Ta reda på hur du gör denna smakfulla här.

9. Ricotta Crostinis med fikon och honung

Foto av Julia Maguire

Verkar det inte som en elegant middag du skulle få på en restaurang? Du kan göra det själv här.

10. Black Bean Burritos

Foto av Santina Renzi

Meatless Monday? Taco Tuesday? Vad är skillnaden? Testa detta dagskombinerade receptet.

11. Söt potatis linssoppa

Foto av Sarah Silbiger

Ibland behöver du bara soppa. När krävet slår, kan du titta på detta recept.

12. Creamy Mushroom Rotini

Foto av Devon Carlson

En annan dag, en annan pasta maträtt. Prova detta om du känner att du behöver något krämigt. Hitta receptet här.

13. Vild ris och Veggie-fylld Peppar

Foto av Megan Prendergast

Något om fyllda paprika skriker bara fantastiskt. Lär dig hur man gör dem här.

14. Chipotle Sweet Potato Tacos

Foto av Ali Toes

Nu är det både kryddigt och sött. Kolla in receptet här.

15. Crispy Quinoa Black Bean Burger

Foto av Sally Zhang

Varför har du inte gjort det här än? Ja, du har ingen bra anledning. Sluta procrastinating och leta upp hur man gör det här.

16. Veggie gryta

Foto av Rachel Cali och Sarah Cali

Ingenting mer hjärtat och hälsosammare än en gryta gjord av grönsaker. Läs receptet här.

17. Pizza-nini

Foto av Tarika Narain

Veganerna borde hålla sig borta från den här (eller använda ersättare). Lägg till några grönsaker för att få det att gå från Pizza-Nini till Veggie Supreme. Ta reda på hur här.

Originalartikel av Caitlin Wolper för Spoon University.

Är du osäker på om du vill ge upp kött? Läs vidare:

  • 7 skäl att inte gå Vegan
  • Vegan Startpaket: En nybörjarguide till Veganism
  • Om du är på staketet om att vara vegetarian, läs det här