Sommartid betyder en sak: det är grilla säsongen. Men medan varmkorv och hamburgare verkar som en uppenbar sak att laga mat först, är det dags att lägga till en annan viktig grillkunskap i din repertoar: att veta hur man grillar avokado . Food52 visar allt du behöver veta.

Varannan torsdag, Gena Hamshaw av bloggen Choosing Raw aktier som uppfyller, smakfulla recept som också råkar vara vegan.

Idag: Låt din avokado flagga flyga gratis.

Vi är alla lite besatta av avokado. Jag hoppar vid varje tillfälle att lägga avokado till en sallad; Jag svungar över kale som har "massagerats" i lager av krämigt grönt kött; Jag stiftar och gillar och repostar varje bild av avokado toast som om jag aldrig hade sett det förut; och jag blandar denna dekadenta frukt till pasta såser, chokladpudding, smoothies, salladsdressingar och mycket mer.

Detta recept är en ursäkt för att låta din avokado älskares flagga flyga utan att blanda eller hugga eller skära frukten. I stället låter du det skina som själv, genom att klippa det i hälften och placera det direkt på en varm grill, där det kommer att fortsätta att utveckla de mest lockande grillmärkena över sin krämiga yta. Kontrasten av en liten råtta mot avokados naturliga ojämnhet är ganska oemotståndlig - oavsett om du är en etablerad avokadoavälskare.

Den andra halvan av denna sommarrätt är en lätt, mångsidig quinoa och svartbönelsalad. Jag gör denna maträtt, eller någon variation av det, för otaliga arbetsluncher varje sommar. Jag serverar det också som en middagssida eller ett pottlucka, och jag gräver i rester för god frukost. Det är enkelt nog, men cumin dressing gör det sjungande, och du kommer att hitta dig själv för receptet igen och igen - när du inte är så upptagen med att skopa till ännu en avokado, förstås.

Grillade Avokado Halvor med Cumin-Spiced Quinoa och Svart Beansallad

Serverar 4 till 6

För grillad avokado:

  • 3 avokadoer
  • 1 till 2 matskedar olivolja
  • 2 citroner, juiced
  • Salt och peppar

För cumin-kryddad quinoa och svartbönelsalad:

  • 1 kopp torr quinoa
  • 3 msk extra jungfruolja
  • 2 matskedar äppelcidervinäger
  • 2 tsk lönnsirap
  • 2 tsk dijon senap
  • 1 tesked kummin
  • 1/2 tesked salt
  • Svartpeppar, efter smak
  • 1 kopp korkad gurka
  • 1 kopp skuren röd paprika (eller ersätta körsbärstomater)
  • 1/2 kopp rå majskärnor (från cirka 1 öra)
  • 1 1/2 koppar kokta svarta bönor (eller 1 burkar, sköljde)
  • 10 till 15 basilika blad, chiffonad
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander, plus extra för garnering

Se hela receptet (och spara och skriv ut det) här.

Foton av Alpha Smoot