Första gången en bartender frågade mig frågan när jag beställde en glutenfri öl var jag lite förvirrad: "Är du celiac eller bara gluten-känslig?" Jag hade ju aldrig blivit frågad personliga hälsoproblem av en bartender innan. ”Um

.Jag har inte celiaki, säger jag. Tydligen var det fel svaret. Han rullade ögonen när han gav mig öl.

Under den närmaste veckan skulle jag bli ombedd samma fråga en mångfald gånger. Varje gång visste jag inte hur jag skulle svara. Jag upptäckte snart att en ny studie var att skylla.

Tidigt i sommar avslöjade en australisk studie av 37 personer (räkna dem 37!) Med en självrapporterad glutenkänslighet att tillsats av isolerat gluten till deras dieter inte ledde till gastrointestinal störning. Som Bustle rapporterade:

Ämnenna matades alla sina måltider i labbet och deras dieter avtogs av laktos, konserveringsmedel och en typ av kolhydrat som kallas "FODMAPs" för att bättre isolera effekterna av gluten. Därefter roterades ämnen genom låggluten, höggluten och glutenfria perioder.
Några av ämnena blev fortfarande sjuka, men symtomen matchade inte tiden när gluten var närvarande: svaret var allt i huvudet! De självdiagnostiserade "glutenkänsliga" ämnena förväntade experimentella dieter för att få dem att känna sig dåliga, så det blev sant psykosomatiskt. Gibson tvingades dra slutsatsen att icke-celiacial glutenkänslighet inte stöds av beviset, eftersom det inte kan replikeras under noggrant kontrollerade förhållanden. Ämnen kände sig bättre på grundlinjen låg FODMAP diet, men - bröd är en viktig källa till FODMAPs. Gluten-undvikare kan faktiskt känna sig bättre eftersom de undviker FODMAPs, men om den senare är skyldig, måste andra livsmedel skäras från sin kost (inklusive svamp, bönor, äpplen och choklad).

När studien sjönk, framkallade den nästan genast en översvämning av intensiva, arga och spottande reaktioner från media. Det verkade som om människor hade dödat för en möjlighet att berätta för glutenkänsliga att de var fulla av varm luft (eller varm deg?).

Jimmy Kimmel Live

Sedan fläcken av skämt har flera av mina vänner frågat mig samma fråga: Är du säker på att du är mycket allergisk mot gluten? Tja, det ärliga svaret är nej, jag är inte säker alls. Nej, jag kunde inte berätta för vad gluten ser ut, och jag kunde inte påpeka min tjocktarm om du visade mig en bild av människokroppen.

Den australiska studien avgjorde inte att gluten-känslighetssymptom inte är verkligt - det bestämdes att orsakerna till dessa symptom kan vara delvis psykologiska. Men om en persons symptom är lika konkret som en timme i badrummet, vem ska du döma vad som utgör en "legitim" allergi? Jag frågar dig inte varför du tar anti-depressiva, så varför är det här besatthet med att fråga mig om mina symptom är "riktiga"?

Allt jag kan säga är att bröd, kakor, stekt mat, kakor och annan mat som innehåller vete eller gluten ger mig smärtsam och pinsamt diarré. Ja, det är, om du verkligen måste veta, bartendern - elefanten i rummet för de flesta gluten - undviker människor - är diarré eller något annat problem som involverar poop.

Jag kan säga att jag hade dessa problem minst tre till fyra gånger i veckan (på en bra vecka) och upp till fem gånger om dagen (på en dålig dag) för hela mitt liv - tills en läkare föreslog att jag "försök att klippa ut gluten "förra året. Jag kan berätta att jag aldrig har tagit dessa frågor till doktorns uppmärksamhet tills jag var över 30, trots att jag levde en hel barndom av hemliga badrumsproblem som skulle få mig att tänka två gånger innan jag spenderade natten hemifrån, äter offentligt eller ens gick på datum.

Jag kan berätta för mig att jag har lämnat fester tidigt med huvudvärk eller ett "tidigt morgonmöte" och skyndade mig till min lägenhet för mina badrums privatliv. Jag kan berätta att jag har försökt att skära ut allt annat ur min diet i det förflutna (fetma livsmedel, kolhydrater, mejeri, kött, socker) med hopp om att upptäcka syndern. Jag kan ganska försäkra dig om att min historia inte är unik, och att de flesta individer som undviker gluten har liknande att berätta.

Jag förstår vad folk verkligen är irriterad när de blir irriterad vid glutenkänslighet - de tror att detta bara är en dietdille. När allt kommer omkring, var den första frågan jag fick när någon fick reda på att jag var "glutenfri", "Har du gått i vikt?" Svaret, om du måste veta, är nej. Jag har faktiskt gått i vikt sedan eliminering av gluten för nio månader sedan, trots att man skär ut nästan alla bearbetade livsmedel. Hur är det mojligt? Eftersom mer av maten jag äter håller sig faktiskt inne i mig.

Tänk på det här nästa gång du känner uppmaningen att söka på någons skäl att undvika gluten eller någon matgrupp för den delen: De flesta av oss som drabbas skulle hellre se dumma än att ge dig grova detaljer. Huruvida någon är "känslig", "intolerant", "celiac" eller har en annan sjukdom som leder dem till att begränsa gluten (Crohns sjukdom, kolit), det enda du behöver veta är att det förmodligen inte är ditt företag att fråga.

Och om du är övertygad om allergin är allt i patientens sinne? Tja, då skulle jag argumentera att det inte heller är något av ditt företag. När allt kommer omkring kommer nocebo-effekten - tron ​​att något kommer att få dig att känna värre - lika kraftfullt som placebo-effekten. Den australiska studien avgjorde inte att gluten-känslighetssymptom inte är verkligt - det bestämdes att orsakerna till dessa symptom kan vara delvis psykologiska. Men om en persons symptom är lika konkret som en timme i badrummet, vem ska du döma vad som utgör en "legitim" allergi? Jag frågar dig inte varför du tar anti-depressiva, så varför denna besatthet med att fråga mig om mina symptom är "riktiga"?

Sanningen är att de av oss som lider av detta pinsamt fenomen, spelar ingen roll vad som förening i vete gör att vi blir sjuka. Vi skulle vara glada om en studie kom ut imorgon som sagt att tugga maten 24 gånger eller något annat lätt beteendeförändring var lösningen. Allt som händer är att vi lyckats hitta en koststrategi som minskar några av våra pinsamma och smärtsamma symptom. Och det är för mig värt att sätta upp en miljon ögonrullande bartenders.